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車海老とキノコのソテー クリームチキンソースの作り方

Peninsula Tokyo Hei Fung Terrace Recipe
作り方
ムキ海老8/12 180 g
生椎茸 20 g
生マッシュルーム 20 g 
エリンギ茸 20 g
鮑茸 15 g 
白舞茸 15 g
香菜の茎 3 g 
にんにく(薄切り) 5 g
鶏がらスープ 80 cc 
バター 15 g
生クリーム 20 cc 
浅月みじん切り 3 g


キノコ類は、バター、にんにくで香り良く炒め、塩で味を整え皿に盛る。ムキ海老は下味を入れ、小麦粉をまぶし、両面を色よく焼き、ワインを入れ蒸し焼きにする。キノコの上に焼いた海老を並べる。鶏がらスープに、バター、生クリーム、塩を入れ、味を整え、ソースを作る。海老の上にソースをかけ、浅月のみじん切りをのせる。
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