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伝統的広東料理 ヘイフンテラス

カテゴリー 中国料理 フロアー 2階 営業時間
11:30 - 22:00*
お問合せ

Tel: 03 6270 2738
E-mail: heifungterraceptk@peninsula.com

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ドレスコード
タンクトップやサンダルといった軽装はご遠慮ください。
カジュアル
ヘイフンテラスでは、中国江蘇省・蘇州の中国古典庭園をイメージした洗練された空間の中で、日本の四季折々の食材を使用した伝統的な広東料理をご堪能いただけます。ランチタイムには、点心シェフがひとつひとつ丁寧に手作りする蒸籠に美しく盛り付けられた点心を、また、ディナータイムには、もろみ豚の湯引き ガーリックスパイスソースやツブ貝とキュウリ 葱の和えもの 葱油の香りなどをお楽しみいただけます。また、ビジネスのご接待やプライベートなお集まりに最適な皇居外苑を望む個室や、ダイナミックな調理風景をお楽しみいただけるシェフズテーブルもご用意しております。

*ランチ:
11:30 - 14:30 (月 - 金)
11:00 - 14:30 (土日祝)

*ディナー:
18:00 - 22:00

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Hei Fung Terrace MENU

メニューはこちらから

スーペリアディナーメニュー

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

二種のとうもろこしと花咲蟹肉入りとろみスープ

海老のとインゲンのXO醤強火炒め 大黒しめじとなめ茸のオイスターソースソテーを添えて

豚トロ肉の柱候醤蒸し 干し海老薫る春雨とビーフンの冬瓜スープ仕立て

緑豆と蓮の実 白キクラゲの甘味スープと中国菓子

12,880円


デラックスディナー

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

コニッシュジャックのヒレと山伏茸入り蒸しポークスープ

北海道産ウニと卵白の炒め 巣作り仕立て ホタテ貝の黄金揚げを添えて

和牛バラ肉と蒟蒻の香港風上湯スープ煮

海老とライチ ベーコン入りチャーハン オレンジリキュールの香り

冷たいカボチャのスープ 仙草ゼリー入りと中国菓子

14,880円


プレミアムディナーメニュー

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

花咲蟹肉とコニッシュジャックのヒレ入り 冬瓜のスープ

夏のハタを二種の調理法で
ハタのからし菜蒸し ハタの豆板醤炒め

黒毛和牛サーロインと山芋の甘唐辛子ソース蒸し
和牛バラ肉のクリスピー揚げ 黒胡椒とハチミツのソース

ウニとホタテ貝入りチャーハン

マンゴープリンと中国菓子

16,880円

*上記メニューは参考メニューであり、メニュー内容・料金は変更になる場合がございます。
*料金には8%の消費税が含まれており、別途15%のサービス料が加算されます。
シェフズディナーメニュー

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ カボチャとホタテの黄金揚げを添えて

燕の巣と有機トマトのスープ 生薬ぼうふうの香り

活鮑の宮保醤炒め

特選和牛リブロース肉の煎り焼き ガーデンサラダと共に

鴨と夏野菜香る特製スープの中華麺 熊野地鶏の香料煮込みを添えて

赤肉メロンとマスクメロンのプリン スイカとバジルシードのゼリー

19,880円


インペリアルメニュー

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

燕の巣とコニッシュジャックのヒレ入りブラウンスープ

吉浜産三十頭干し鮑の特製オイスターソース煮込み

黒毛和牛フィレ肉の香港風チリソース炒め

冬瓜を器に見立てたホタテ貝の蒸し物 花咲蟹肉と蟹玉子の特製ソースで

活伊勢海老の甘唐辛子ソース蒸し 黒酢風味の桂林ビーフン添え

赤肉メロンとマスクメロンのプリン
または
冷たいカボチャのスープ 仙草ゼリー入り
または
緑豆と蓮の実 白キクラゲ入り甘味スープ

フルーツの盛り合わせ

38,880円

デザート
赤肉メロンとマスクメロンのプリン (一名様用) 1,880円
冷たいカボチャのスープ 仙草ゼリー入り (一名様用) 1,380円
カスタードクリームのエッグタルト (三個) 1,080円
スイカとバジルシードのゼリー (三個) 1,080円
フルーツの盛り合わせ (一名様用) 2,880円
燕の巣入り蒸し甘味スープ (一名様用) 6,880円
マンゴープリン (一名様用) 1,780円
タピオカとグレープフルーツ入り マンゴークリームスープ (一名様用) 1,380円
緑豆と蓮の実 白キクラゲ入り甘味スープ (一名様用) 1,080円
フレッシュフルーツ入り杏仁豆腐 (一名様用) 1,280円
メニューはこちらから

冷製前菜  
クラゲとアイスバインの冷製 スパイシーソース和え 3,480円
ツブ貝とキュウリ 葱の和えもの 葱油の香り 6,080円
キクラゲとカンゾウのグレープフルーツソース和え 2,480円
地鶏の冷製 特製胡麻ソース 3,880円
特選和牛ヒレ肉の炙りと彩り野菜 酸味と辛味のソースで 4,880円
大根とキュウリの山椒風味漬け 2,480円
   
広東式焼き物  
本格釜焼き北京ダック 二種のご提供方法で 半羽: 9,180円
一羽: 16,880円
広東式仔豚の丸焼き
(2日前までのご予約にて承っております)
68,880円
皮付き豚バラ肉のクリスピーロースト 3,480円
もろみ豚の釜焼きチャーシュー 3,880円
釜焼きローストダック 広東スタイル 4,080円
地鶏の冷製 生姜ソース添え 3,880円
   
牛肉料理  
牛頬肉のやわらか味噌煮込み 温野菜を添えて 4,180円
特選和牛ヒレ肉のステーキ 中華風ソース 6,880円
特選和牛サーロインと春雨のサティ醤炒め 5,880円
特選和牛フィレ肉のステーキ ブラックペッパーハニーソース 6,880円
特選和牛フィレ肉と野菜のXO醤強火炒め 6,380円
特選和牛肉と野菜の特製モリーユ茸ソース炒め 4,880円
   
野菜料理  
白霊茸の鮑ソース煮込み (一名様用) 1,880円
レンコンと百合根 セロリのあっさり炒め 3,280円
キヌガサ茸入り精進野菜の煮込み 3,880円
梅菜と豆腐の合わせ蒸し 特製醤油ソース 2,880円
色々野菜とキノコ 春雨の土鍋煮 南乳風味 3,380円
干し貝柱と色々野菜 キノコ 春雨の上湯スープ土鍋煮 3,680円
キノコの黒トリュフソース土鍋煮 3,680円
燕の巣と野菜の湯葉茶巾包み蒸し (一名様用) 3,280円
   
麺飯類  
福建風 海老とローストダック入りあんかけチャーハン 3,380円
干し貝柱入り卵白チャーハン フライドガーリック風味 2,580円
国産牛肉とレタスのチャーハン 2,980円
海老入り五目チャーハン 2,680円
海老とチャーシュー入りビーフンの炒め シンガポール風 2,680円
豚肉の細切りと黄ニラ もやし入りあんかけビーフン 2,880円
国産牛肉と野菜の黒豆ソースあんかけ ライスヌードル 2,980円
海鮮と鶏肉 野菜入りあんかけ焼きそば 3,480円
干し貝柱とえのき茸入り 煮込み香港麺 2,580円
海老子入り煮込み伊府麺 蟹肉あんかけ 2,980円
海老ワンタン入り香港拉麺 (一名様用) 1,680円
四川風担担麺 (一名様用) 1,380円
   
豚肉・家禽料理  
豚バラ肉の角煮 宝塔仕立て 蒸しパンと共に 5,880円
もろみ豚のフルーツ入り広東風酢豚 3,880円
豚スペアリブの香り揚げ プラムソース炒め 3,680円
鶏肉とエシャロットの黒豆ソース炒め ガーリック風味 3,680円
鶏肉と金華ハム キクラゲ カンゾウの蓮の葉蒸し 3,680円
鶏肉とピーナッツ 唐辛子の甘辛炒め 3,480円
鶏肉の香り揚げ レモンソース添え 3,680円
鴨肉とタマネギ カリフラワーの土鍋煮込み カレー風味 3,880円
鴨胸肉とタケノコ キノコの強火炒め 3,880円
   
燕の巣  
金糸燕の巣と蟹肉 蟹の卵あんかけ (一名様用) 13,880円
キヌガサ茸に詰め込んだ 燕の巣の蒸し物 上湯ソース(一名様用) 8,880円
燕の巣とタラバ蟹 蟹の卵入りスープ (一名様用) 5,880円
燕の巣とキヌガサ茸入りチキンクリームスープ (一名様用) 5,080円
燕の巣とタラバ蟹の卵白クリーム炒め 6,880円
燕の巣とキヌガサ茸入り極上蒸しスープ (一名様用) 5,080円
スープ  
ツブ貝とキヌガサ茸 白菜入り蒸しスープ (一名様用) 2,480円
カキガラ茸とキヌガサ茸入り海鮮蒸しスープ (一名様用) 1,680円
国産牛挽き肉ともずくの卵白とろみスープ (一名様用) 1,680円
干しナマコと鮑入り四川風酸辣スープ (一名様用) 2,280円
キヌガサ茸と野菜 もずく入りとろみスープ 翡翠仕立て(一名様用) 1,480円
   
鮑料理  
大間産 十頭干し鮑の特製オイスターソース煮込み 68,880円
吉浜産 三十頭干し鮑の特製オイスターソース煮込み 14,880円
山海珍味と鮑入り極上蒸しスープ (一名様用) 8,880円
鮑とナマコの五穀米ソース煮 (一名様用) 3,880円
アスパラガスの鮑と海老すり身巻き 上湯ソース (一名様用) 2,080円
鮑の細切りともやし 黄ニラの強火炒め 3,880円
   
乾物料理  
干しナマコの豚肉詰め 葱醤油煮込み (一名様用) 3,080円
鮑とフォアグラ 椎茸の特製ソース煮込み (一名様用) 5,180円
鮑のクリーム煮 温野菜添え(一名様用) 3,180円
細切り鮑とタラバ蟹 干し貝柱の玉子炒め 4,880円
鮑と地鶏肉 モリーユ茸の土鍋煮込み 6,080円
ナマコと海老子の葱醤油煮込み 5,880円
   
海鮮料理  
ハタフィレと百合根 黒トリュフの強火炒め 5,880円
ハタフィレと金華ハムの合わせ蒸し 上湯ソース 5,880円
活鮑とミル貝 黄ニラのあっさり強火炒め 6,880円
ホタテと海老すり身の煎り焼き モリーユ茸ソース 3,980円
海老の特製チリソース煮込み 5,680円
蟹爪と海老すり身のアーモンド衣揚げ (一名様用) 2,280円
   
ライブシーフード  
酔っ払い海老 時価
活伊勢海老の湯引き 色々野菜と春雨と共に
(禁漁期間はロブスターでのご提供となります)
時価
活紅ハタ 時価
活東星ハタ 時価
活鮑、活天然車海老、活車海老、活ミル貝、活伊勢海老、活ノコギリガザミ 時価
   
最高級中国茶  
ティーマスターのおすすめ  
蘭ウーロン
イエロークリサンセマム
1,680円
1,380円
   
ウーロン  
台湾凍頂山産ウーロン
福建省安渓県産 極上テッカンノン
潮安鳳凰山産 ホウオウタンソウスイセン
1,380円
1,380円
1,280円
   
プーアール  
雲南産フチネンプーアール
キッカプーアール
1,280円
1,380円
   
緑茶  
浙江省シホウロンジン
福建省産 ジャスミンパール
1,380円
1,180円
   
白茶  
福建省高級ハクボタン 1,080円
   
紅茶  
ラプサン スーチョン 1,280円
   
工芸茶  
バイニャンハオホウ 1,280円

*上記メニューは参考メニューであり、メニュー内容・料金は変更になる場合がございます。
*料金には8%の消費税が含まれており、別途15%のサービス料が加算されます。
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ベジタリアンメニュー

精進前菜盛り合わせ

燕の巣と夏草花入り冬瓜スープ

大黒しめじとなめ茸入り揚げ豆腐の茶巾包み

ナスと黒キクラゲのスパイシープラムソース炒め煮

葉からし菜と干し豆腐入り桂林ビーフンの炒め

フレッシュフルーツ入り杏仁豆腐と中国菓子

10,880円

*上記メニューは参考メニューであり、メニュー内容・料金は変更になる場合がございます。
*料金には8%の消費税が含まれており、別途15%のサービス料が加算されます。
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点心ランチメニュー

タラバ蟹肉とホタテ貝入り蒸し餃子 夏草花と野菜入り蒸し餃子
フォアグラ入りシューマイ

ベーコン入りパイ 黒胡椒風味
和牛挽肉のライスペーパー巻き アーモンド衣揚げ

玉子豆腐の煮込み 豚挽き肉と広東風大豆味噌のソースで

海老入りアスパラガス麺 フレッシュライム風味

緑豆と蓮の実 白キクラゲの甘味スープ

4,880円


シェフメニュー

黒酢風味の豚肉の煮こごり 牛スネ肉の香料煮とザーサイ
ウズラの玉子のピータン ナスのプラムソース

ハタと二種のとうもろこし入りスープ

夏のおすすめ料理三種盛り合わせ
海老とインゲン豆の黒豆ソース炒め 冬瓜を器に見立てたホタテ貝の蒸し物
地鶏肉の腐乳風味香り揚げ

細切りローストダック入りとうもろこし麺 チリソースと共に

冷たいカボチャのスープ 仙草ゼリー入りと中国菓子

5,880円

*上記メニューは参考メニューであり、メニュー内容・料金は変更になる場合がございます。
*料金には8%の消費税が含まれており、別途15%のサービス料が加算されます。
点心

豚肉と鮑のオイスターソース煮込み入り焼きパイ (一名様用) 980円
白身魚と海老入り金魚型蒸し餃子 上湯ソースと共に (二個) 980円
タラバ蟹とホタテ貝の蒸し (二個) 980円
小籠包 (二個) 880円
海老と竹の子入り蒸し餃子 (二個) 880円
旬野菜と黒トリュフ入り蒸し餃子 (二個) 880円
燕の巣 蟹肉 キヌガサ茸入り上湯スープ蒸し餃子 (一名様用) 2,780円
和牛挽肉のライスペーパー巻き アーモンド衣揚げ (二個) 980円
タロイモとキノコの蜂の巣揚げ (二個) 980円
ベーコン入り焼きパイ 黒胡椒風味 (二個) 980円
海鮮入り春巻 (二個) 980円
チャーシュー入り饅頭 (二個) 880円
   
デザート

赤肉メロンとマスクメロンのプリン (一名様用) 1,880円
冷たいカボチャのスープ 仙草ゼリー入り (一名様用) 1,380円
カスタードクリームのエッグタルト (三個) 1,080円
スイカとバジルシードのゼリー (三個) 1,080円
フルーツの盛り合わせ (一名様用) 2,880円
燕の巣入り蒸し甘味スープ (一名様用) 6,880円
マンゴープリン (一名様用) 1,780円
タピオカとグレープフルーツ入り マンゴークリームスープ (一名様用) 1,380円
緑豆と蓮の実 白キクラゲ入り甘味スープ (一名様用) 1,080円
フレッシュフルーツ入り杏仁豆腐 (一名様用) 1,280円

ミート・ザ・シェフ ディッキー・トォ


香港やマカオ、広州、上海などの星付きホテルや名立たるレストランでの輝かしい経験を持つ。2010年にザ・ペニンシュラ上海が運営するプライベートゲストハウス「No.1 Waitanyuan」のエグゼクティブチャイニーズシェフとしてザ・ペニンシュラホテルズに入社。その後、2011年にザ・ペニンシュラ上海の中国料理レストラン「イーロンコート(逸龍閣)」のエグゼクティブ チャイニーズシェフとして、レストランをはじめ宴会やルームサービスで供される中国料理メニューの考案からマネージメントを手がける。2014年7月よりザ・ペニンシュラ東京の中国料理レストラン「ヘイフンテラス(起鳳臺)」の料理長に着任。
極上の一品は料理の色や香り、食感のバランスから生まれることから、自らの料理を中国哲学の『陰陽』に例えるのが好きです。ぜひ、本場さながらの味と雰囲気をご体験ください
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ヘイフンテラス ハイライト

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ダイニング オファー

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