伝統的広東料理 ヘイフンテラス

カテゴリー 中国料理 フロアー 2階 営業時間
11:30 - 22:00*
お問合せ

Tel: 03 6270 2738
E-mail: heifungterraceptk@peninsula.com

ドレスコード
タンクトップやサンダルといった軽装はご遠慮ください。
カジュアル
ヘイフンテラスでは、中国江蘇省・蘇州の中国古典庭園をイメージした洗練された空間の中で、日本の四季折々の食材を使用した伝統的な広東料理をご堪能いただけます。ランチタイムには、点心シェフがひとつひとつ丁寧に手作りする蒸籠に美しく盛り付けられた点心を、また、ディナータイムには、もろみ豚の湯引き ガーリックスパイスソースやツブ貝とキュウリ 葱の和えもの 葱油の香りなどをお楽しみいただけます。また、ビジネスのご接待やプライベートなお集まりに最適な皇居外苑を望む個室や、ダイナミックな調理風景をお楽しみいただけるシェフズテーブルもご用意しております。

*ランチ:
11:30 - 14:30 (月 - 金)
11:00 - 14:30 (土日祝)

*ディナー:
18:00 - 22:00

Hei Fung Terrace MENU

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点心ランチメニュー

海老と蓮根 昆布のシューマイ
コニッシュジャックのヒレとホタテの蒸し餃子 和牛と海老の蒸し餃子

自家製叉焼とリンゴのパイ
タラバ蟹肉とチーズのカダイフ捲き揚げ

おすすめ野菜料理

牛肉とライスヌードルの炒め

フレッシュフルーツ入りパパイヤプリン

4,880円
シェフメニュー

手作り点心と広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

コニッシュジャックのヒレと干し貝柱 タラバ蟹肉入り冬瓜スープ

東星ハタと海老の宮保醤炒め 甘長唐辛子の素揚げ添え

ローストダックとキクラゲ入り煮込み麺 葱生姜風味

グレープフルーツとマンゴー タピオカ入りココナッツミルク

5,880円

*上記メニューは参考メニューであり、メニュー内容・料金は変更になる場合がございます。
*料金には8%の消費税が含まれており、別途15%のサービス料が加算されます。
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スーペリアディナーメニュー

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

ナポレオンフィッシュと海老 タラバ蟹の冬瓜詰め
コニッシュジャックのヒレと干し貝柱入り特製ソースで

鮑とナマコ 地鶏の蓮の葉包み蒸し 夏野菜を添えて

赤城牛サーロインのトォシェフ特製醤炒め 古代米の炒飯を添えて

石垣島完熟パパイヤプリンと中国菓子

12,000円


デラックスディナーメニュー

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

熊野地鶏とキヌガサ茸 冬瓜の蒸しスープ

宝彩海老の上湯ソース炒め 季節野菜添え

松阪ポークの角煮入り赤高菜包み蒸し御飯

胡麻プリンと中国菓子

13,880円


プレミアムディナーメニュー

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

海鮮とキヌガサ茸 コニッシュジャックのヒレ入り冬瓜スープ

吉浜産乾し鮑(半身)と天然東星ハタの上湯ソース蒸し 金華ハムの香り

赤城牛サーロインのブラックペッパーハニーソース
素揚げした青唐辛子添え

生キクラゲとみょうが もろみ豚のチャーシュー入り煮込み麺

フレッシュフルーツ入り杏仁豆腐と中国菓子

16,880円
シェフズディナーメニュー

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

加賀太きゅうりに詰め込んだ燕の巣 ウニとキヌガサ茸のあんかけ

車海老と春雨の万願寺唐辛子蒸し

活鮑と新生姜の黒豆ソース炒め

和牛肉とタラバ蟹 彩り野菜入りチャーハン
Or
山椒香る特製冷麺 バンバンジーソース

マンゴープリンと中国菓子

19,880円


インペリアルメニュー

下記メニューにドンペリニヨンが1杯付いております

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

天然スッポンと山海珍味入り極上蒸しスープ

活車海老とウニ 金華ハムの香り炒め

吉浜産干し鮑となまこの特製オイスターソース煮込み

赤城牛サーロインの黒豆ソース炒め 旬の野菜添え

ナポレオンフィッシュとタラバ蟹 冬瓜のあんかけ伊府麺

燕の巣入りマンゴープリン

中国菓子

38,880円

*上記メニューは参考メニューであり、メニュー内容・料金は変更になる場合がございます。
*料金には8%の消費税が含まれており、別途15%のサービス料が加算されます。
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ベジタリアンメニュー

精進前菜盛り合わせ

燕の巣とキヌガサ茸 冬瓜の蒸しスープ

彩り野菜のセイロ蒸し上湯ソース

加賀太きゅうりと豆腐の黒トリュフソース煮込み

季節野菜と古代米の卵白チャーハン

かぼちゃの餡入り団子 甘汁仕立て

10,880円

*上記メニューは参考メニューであり、メニュー内容・料金は変更になる場合がございます。
*料金には8%の消費税が含まれており、別途15%のサービス料が加算されます。
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冷製前菜  
クラゲとアイスバインの冷製 スパイシーソース和え 3,480円
ツブ貝とキュウリ 葱の和えもの 葱油の香り 6,080円
キクラゲとカンゾウのグレープフルーツソース和え 2,480円
地鶏の冷製 特製胡麻ソース 3,880円
特選和牛ヒレ肉の炙りと彩り野菜 酸味と辛味のソースで 4,880円
大根とキュウリの山椒風味漬け 2,480円
   
広東式焼き物  
本格釜焼き北京ダック 二種のご提供方法で 半羽: 9,180円
一羽: 16,880円
広東式仔豚の丸焼き
(2日前までのご予約にて承っております)
68,880円
皮付き豚バラ肉のクリスピーロースト 3,480円
もろみ豚の釜焼きチャーシュー 3,880円
釜焼きローストダック 広東スタイル 4,080円
地鶏の冷製 生姜ソース添え 3,880円
   
牛肉料理  
牛頬肉のやわらか味噌煮込み 温野菜を添えて 4,180円
特選和牛ヒレ肉のステーキ 中華風ソース 6,880円
特選和牛サーロインと春雨のサティ醤炒め 5,880円
特選和牛フィレ肉のステーキ ブラックペッパーハニーソース 6,880円
特選和牛フィレ肉と野菜のXO醤強火炒め 6,380円
特選和牛肉と野菜の特製モリーユ茸ソース炒め 4,880円
   
野菜料理  
白霊茸の鮑ソース煮込み (一名様用) 1,880円
レンコンと百合根 セロリのあっさり炒め 3,280円
キヌガサ茸入り精進野菜の煮込み 3,880円
梅菜と豆腐の合わせ蒸し 特製醤油ソース 2,880円
色々野菜とキノコ 春雨の土鍋煮 南乳風味 3,380円
干し貝柱と色々野菜 キノコ 春雨の上湯スープ土鍋煮 3,680円
キノコの黒トリュフソース土鍋煮 3,680円
燕の巣と野菜の湯葉茶巾包み蒸し (一名様用) 3,280円
   
麺飯類  
福建風 海老とローストダック入りあんかけチャーハン 3,380円
干し貝柱入り卵白チャーハン フライドガーリック風味 2,580円
国産牛肉とレタスのチャーハン 2,980円
海老入り五目チャーハン 2,680円
海老とチャーシュー入りビーフンの炒め シンガポール風 2,680円
豚肉の細切りと黄ニラ もやし入りあんかけビーフン 2,880円
国産牛肉と野菜の黒豆ソースあんかけ ライスヌードル 2,980円
海鮮と鶏肉 野菜入りあんかけ焼きそば 3,480円
干し貝柱とえのき茸入り 煮込み香港麺 2,580円
海老子入り煮込み伊府麺 蟹肉あんかけ 2,980円
海老ワンタン入り香港拉麺 (一名様用) 1,680円
四川風担担麺 (一名様用) 1,380円
   
豚肉・家禽料理  
豚バラ肉の角煮 宝塔仕立て 蒸しパンと共に 5,880円
もろみ豚のフルーツ入り広東風酢豚 3,880円
豚スペアリブの香り揚げ プラムソース炒め 3,680円
鶏肉とエシャロットの黒豆ソース炒め ガーリック風味 3,680円
鶏肉と金華ハム キクラゲ カンゾウの蓮の葉蒸し 3,680円
鶏肉とピーナッツ 唐辛子の甘辛炒め 3,480円
鶏肉の香り揚げ レモンソース添え 3,680円
鴨肉とタマネギ カリフラワーの土鍋煮込み カレー風味 3,880円
鴨胸肉とタケノコ キノコの強火炒め 3,880円
   
燕の巣  
金糸燕の巣と蟹肉 蟹の卵あんかけ (一名様用) 13,880円
キヌガサ茸に詰め込んだ 燕の巣の蒸し物 上湯ソース(一名様用) 8,880円
燕の巣とタラバ蟹 蟹の卵入りスープ (一名様用) 5,880円
燕の巣とキヌガサ茸入りチキンクリームスープ (一名様用) 5,080円
燕の巣とタラバ蟹の卵白クリーム炒め 6,880円
燕の巣とキヌガサ茸入り極上蒸しスープ (一名様用) 5,080円
スープ  
ツブ貝とキヌガサ茸 白菜入り蒸しスープ (一名様用) 2,480円
カキガラ茸とキヌガサ茸入り海鮮蒸しスープ (一名様用) 1,680円
国産牛挽き肉ともずくの卵白とろみスープ (一名様用) 1,680円
干しナマコと鮑入り四川風酸辣スープ (一名様用) 2,280円
キヌガサ茸と野菜 もずく入りとろみスープ 翡翠仕立て(一名様用) 1,480円
   
鮑料理  
大間産 十頭干し鮑の特製オイスターソース煮込み 68,880円
吉浜産 三十頭干し鮑の特製オイスターソース煮込み 14,880円
山海珍味と鮑入り極上蒸しスープ (一名様用) 8,880円
鮑とナマコの五穀米ソース煮 (一名様用) 3,880円
アスパラガスの鮑と海老すり身巻き 上湯ソース (一名様用) 2,080円
鮑の細切りともやし 黄ニラの強火炒め 3,880円
   
乾物料理  
干しナマコの豚肉詰め 葱醤油煮込み (一名様用) 3,080円
鮑とフォアグラ 椎茸の特製ソース煮込み (一名様用) 5,180円
鮑のクリーム煮 温野菜添え(一名様用) 3,180円
細切り鮑とタラバ蟹 干し貝柱の玉子炒め 4,880円
鮑と地鶏肉 モリーユ茸の土鍋煮込み 6,080円
ナマコと海老子の葱醤油煮込み 5,880円
   
海鮮料理  
ハタフィレと百合根 黒トリュフの強火炒め 5,880円
ハタフィレと金華ハムの合わせ蒸し 上湯ソース 5,880円
活鮑とミル貝 黄ニラのあっさり強火炒め 6,880円
ホタテと海老すり身の煎り焼き モリーユ茸ソース 3,980円
海老の特製チリソース煮込み 5,680円
蟹爪と海老すり身のアーモンド衣揚げ (一名様用) 2,280円
   
ライブシーフード  
酔っ払い海老 時価
活伊勢海老の湯引き 色々野菜と春雨と共に
(禁漁期間はロブスターでのご提供となります)
時価
活紅ハタ 時価
活東星ハタ 時価
活鮑、活天然車海老、活車海老、活ミル貝、活伊勢海老、活ノコギリガザミ 時価
   
最高級中国茶  
ティーマスターのおすすめ  
蘭ウーロン
イエロークリサンセマム
1,680円
1,380円
   
ウーロン  
台湾凍頂山産ウーロン
福建省安渓県産 極上テッカンノン
潮安鳳凰山産 ホウオウタンソウスイセン
1,380円
1,380円
1,280円
   
プーアール  
雲南産フチネンプーアール
キッカプーアール
1,280円
1,380円
   
緑茶  
浙江省シホウロンジン
福建省産 ジャスミンパール
1,380円
1,180円
   
白茶  
福建省高級ハクボタン 1,080円
   
紅茶  
ラプサン スーチョン 1,280円
   
工芸茶  
バイニャンハオホウ 1,280円

*上記メニューは参考メニューであり、メニュー内容・料金は変更になる場合がございます。
*料金には8%の消費税が含まれており、別途15%のサービス料が加算されます。
8月13日(水)-17日(日)

ランチメニュー

手作り点心と広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

コニッシュジャックヒレとロブスター入り蒸し餃子 チキンクリームソース

百合根とズッキーニ パプリカとハタの炒め

黒トリュフとローストダックのモリーユ茸ソース合え麺

プーアル茶のブリュレとデザート盛り合わせ

百合の花茶

8,880円

*上記メニューは参考メニューであり、メニュー内容・料金は変更になる場合がございます。
*料金には8%の消費税が含まれており、別途15%のサービス料が加算されます。
ディナーメニュー

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

本格釜焼き北京ダック

海鮮とキヌガサ茸 コニッシュジャックのヒレ入り冬瓜スープ

吉浜産乾し鮑(半身)と天然東星ハタの上湯ソース蒸し 金華ハムの香り

赤城牛サーロインのブラックペッパーハニーソース
素揚げした青唐辛子添え

生キクラゲとみょうが もろみ豚のチャーシュー入り煮込み麺

フレッシュフルーツ入り杏仁豆腐と中国菓子

22,880円

ミート・ザ・シェフ ディッキー・トォ


香港やマカオ、広州、上海などの星付きホテルや名立たるレストランでの輝かしい経験を持つ。2010年にザ・ペニンシュラ上海が運営するプライベートゲストハウス「No.1 Waitanyuan」のエグゼクティブチャイニーズシェフとしてザ・ペニンシュラホテルズに入社。その後、2011年にザ・ペニンシュラ上海の中国料理レストラン「イーロンコート(逸龍閣)」のエグゼクティブ チャイニーズシェフとして、レストランをはじめ宴会やルームサービスで供される中国料理メニューの考案からマネージメントを手がける。2014年7月よりザ・ペニンシュラ東京の中国料理レストラン「ヘイフンテラス(起鳳臺)」の料理長に着任。
極上の一品は料理の色や香り、食感のバランスから生まれることから、自らの料理を中国哲学の『陰陽』に例えるのが好きです。ぜひ、本場さながらの味と雰囲気をご体験ください
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ヘイフンテラス ハイライト

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ダイニング オファー

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