伝統的広東料理 ヘイフンテラス

カテゴリー 中国料理 フロアー 2階 営業時間
11:30 - 22:00*
お問合せ

Tel: 03 6270 2738
E-mail: heifungterraceptk@peninsula.com

ドレスコード
タンクトップやサンダルといった軽装はご遠慮ください。
カジュアル
ヘイフンテラスでは、中国江蘇省・蘇州の中国古典庭園をイメージした洗練された空間の中で、日本の四季折々の食材を使用した伝統的な広東料理をご堪能いただけます。ランチタイムには、点心シェフがひとつひとつ丁寧に手作りする蒸籠に美しく盛り付けられた点心を、また、ディナータイムには、もろみ豚の湯引き ガーリックスパイスソースやツブ貝とキュウリ 葱の和えもの 葱油の香りなどをお楽しみいただけます。また、ビジネスのご接待やプライベートなお集まりに最適な皇居外苑を望む個室や、ダイナミックな調理風景をお楽しみいただけるシェフズテーブルもご用意しております。

*ランチ:
11:30 - 14:30 (月 - 金)
11:00 - 14:30 (土日祝)

*ディナー:
18:00 - 22:00

Hei Fung Terrace MENU

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点心ランチメニュー

キャビアとホタテの蒸し餃子
潮州風和牛と海老の蒸し餃子 鶏肉シュウマイのXO醤風味

自家製チャーシューパイ
タラバ蟹肉とチーズのカダイフ捲き揚げ

広東白菜の腸詰めソース

ローストダックと黄ニラの伊府麺

タピオカとグレープフルーツ入りマンゴークリームスープ

4,880円


シェフメニュー

もろみ豚の釜焼きチャーシュー 釜焼きローストダック広東スタイル
アマゴの豆板醤和え 蓮根のオレンジ酢漬け

東星ハタと雷魚 絹豆腐 クコの実入り菊花スープ

川海老とサトイモ エノキ茸 春雨の潮州風サティソース炒め

和牛挽き肉と長ネギ 欖菜のジャスミンライス チャーハン仕立て

新高梨と紅玉リンゴの蒸しスープ 龍利葉ハーブの香り

5,880円

*上記メニューは参考メニューであり、メニュー内容・料金は変更になる場合がございます。
*料金には8%の消費税が含まれており、別途15%のサービス料が加算されます。
点心
鮑のオイスターソース煮込みと鶏肉入りパイ (一名様用) 960円
白身魚と海老入り蒸し餃子 上湯ソースと共に (二個) 960円
コニッシュジャックのヒレとホタテの蒸し餃子 (二個) 920円
小籠包 (二個) 880円
海老と竹の子入り蒸し餃子 (二個) 880円
旬野菜と黒トリュフ入り蒸し餃子 (二個) 880円
燕の巣 キヌガサ茸 蟹肉入り餃子の上湯スープ蒸し (一名様用) 2,780円
タロイモとキノコの蜂の巣揚げ (二個) 920円
海老入り揚げ餅 (二個) 880円
タラバ蟹肉とチーズのカダイフ捲き揚げ (二個) 880円
チャーシュー入り饅頭 (二個) 880円
鴨肉入り長春巻 (二個) 880円
   
デザート
京都産 栗とタピオカの焼きプリン (一名様用) 1,380円
胡桃とピーナッツ 胡麻 黒砂糖入り広東式パンケーキ (三個) 1,280円
カスタードクリームのエッグタルト (三個) 1,080円
ココナッツミルクとキンモクセイのういろう (三個) 1,080円
フルーツの盛り合わせ (一名様用) 2,180円
燕の巣 生姜風味の温かいシロップデザート ココナッツの器仕立て (一名様用) 6,880円
和歌山産冨有柿のプリン (一名様用) 1,780円
マンゴープリン (一名様用) 1,780円
タピオカとグレープフルーツ入り マンゴークリームスープ (一名様用) 1,380円
新高梨と紅玉リンゴの蒸しスープ 龍利葉ハーブの香り (一名様用) 1,380円
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スーペリアディナーメニュー

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

タラバ蟹肉とナポレオンフィッシュ ナメ茸入りスープ

黒毛和牛肉とカイランの炒め ホタテ貝の香り揚げレモンソース添え

鮑のオイスターソースと蓮根 白滝の南乳ソース煮込み

高い糖度と程良い酸味の南紀みかんのプリン
点心師特製中国菓子の盛り合わせ

12,000円


プレミアムディナーメニュー

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

コニッシュジャックのヒレと南瓜の濃厚チキンスープ

活鮑の蒸しものトマト詰め 甘酢ソースかけ

牛頬肉のやわらか味噌煮込み 温野菜を添えて

フレッシュマッシュルームと台湾産雪菜の煮込みビーフン

京都産栗とタピオカの焼きプリン

16,880円


シェフズディナーメニュー

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

松茸とツブ貝 ナツメ クコの実入り蒸しスープ

伊勢海老のチリソース炒め煮 色とりどりのパプリカを添えて

マテ貝とナタ豆 百合根の黒豆ソース炒め

飛騨牛肉とザーサイのもち米蒸し

タピオカとグレープフルーツ入りマンゴークリームスープ
中国菓子を添えて

19,880円

*上記メニューは参考メニューであり、メニュー内容・料金は変更になる場合がございます。
*料金には8%の消費税が含まれており、別途15%のサービス料が加算されます。
インペリアルメニュー

下記メニューにドンペリニヨンが1杯付いております

広東式焼き物入り前菜盛り合わせ

燕の巣と西洋人参 卵白入り上湯蒸しスープ

北海道産ツブ貝と花ニラの香港産海老味噌炒め

吉浜産乾し鮑と松茸のオイスターソース煮込み

特選飛騨牛フィレ肉のステーキ 中華風ソース

北海道産ホタテとサツマイモのジャスミンライス チャーハン仕立て

和歌山産冨有柿のプリン

中国菓子

38,880円


北京ダック入り6名様コースディナー

本格釜焼き北京ダック一羽

干しナマコと鮑入り四川風酸辣スープ

ハタのフィレと百合根 黒トリュフの強火炒め

特選和牛フィレ肉のステーキ 中華風ソース

キヌガサ茸入り精進野菜の煮込み

福建風 海老とローストダック入りあんかけチャーハン

マンゴープリン

フルーツの盛り合わせ

94,280円

デザート
京都産 栗とタピオカの焼きプリン (一名様用) 1,380円
胡桃とピーナッツ 胡麻 黒砂糖入り広東式パンケーキ (三個) 1,280円
カスタードクリームのエッグタルト (三個) 1,080円
ココナッツミルクとキンモクセイのういろう (三個) 1,080円
フルーツの盛り合わせ (一名様用) 2,180円
燕の巣 生姜風味の温かいシロップデザート ココナッツの器仕立て (一名様用) 6,880円
和歌山産冨有柿のプリン (一名様用) 1,780円
マンゴープリン (一名様用) 1,780円
タピオカとグレープフルーツ入り マンゴークリームスープ (一名様用) 1,380円
新高梨と紅玉リンゴの蒸しスープ 龍利葉ハーブの香り (一名様用) 1,380円
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ベジタリアンメニュー

精進前菜盛り合わせ

燕の巣と松茸 楡竹 カキガラ茸入り蒸しスープ

徳島産サツマイモ鳴門金時と翡翠豆腐の蒸し物

キヌガサ茸入り精進野菜の煮込み

キクラゲとエノキ茸入り煮込みマコモ麺

フレッシュフルーツ入り杏仁豆腐と中国菓子

10,880円

*上記メニューは参考メニューであり、メニュー内容・料金は変更になる場合がございます。
*料金には8%の消費税が含まれており、別途15%のサービス料が加算されます。
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冷製前菜  
クラゲとアイスバインの冷製 スパイシーソース和え 3,480円
ツブ貝とキュウリ 葱の和えもの 葱油の香り 6,080円
キクラゲとカンゾウのグレープフルーツソース和え 2,480円
地鶏の冷製 特製胡麻ソース 3,880円
特選和牛ヒレ肉の炙りと彩り野菜 酸味と辛味のソースで 4,880円
大根とキュウリの山椒風味漬け 2,480円
   
広東式焼き物  
本格釜焼き北京ダック 二種のご提供方法で 半羽: 9,180円
一羽: 16,880円
広東式仔豚の丸焼き
(2日前までのご予約にて承っております)
68,880円
皮付き豚バラ肉のクリスピーロースト 3,480円
もろみ豚の釜焼きチャーシュー 3,880円
釜焼きローストダック 広東スタイル 4,080円
地鶏の冷製 生姜ソース添え 3,880円
   
牛肉料理  
牛頬肉のやわらか味噌煮込み 温野菜を添えて 4,180円
特選和牛ヒレ肉のステーキ 中華風ソース 6,880円
特選和牛サーロインと春雨のサティ醤炒め 5,880円
特選和牛フィレ肉のステーキ ブラックペッパーハニーソース 6,880円
特選和牛フィレ肉と野菜のXO醤強火炒め 6,380円
特選和牛肉と野菜の特製モリーユ茸ソース炒め 4,880円
   
野菜料理  
白霊茸の鮑ソース煮込み (一名様用) 1,880円
レンコンと百合根 セロリのあっさり炒め 3,280円
キヌガサ茸入り精進野菜の煮込み 3,880円
梅菜と豆腐の合わせ蒸し 特製醤油ソース 2,880円
色々野菜とキノコ 春雨の土鍋煮 南乳風味 3,380円
干し貝柱と色々野菜 キノコ 春雨の上湯スープ土鍋煮 3,680円
キノコの黒トリュフソース土鍋煮 3,680円
燕の巣と野菜の湯葉茶巾包み蒸し (一名様用) 3,280円
   
麺飯類  
福建風 海老とローストダック入りあんかけチャーハン 3,380円
干し貝柱入り卵白チャーハン フライドガーリック風味 2,580円
国産牛肉とレタスのチャーハン 2,980円
海老入り五目チャーハン 2,680円
海老とチャーシュー入りビーフンの炒め シンガポール風 2,680円
豚肉の細切りと黄ニラ もやし入りあんかけビーフン 2,880円
国産牛肉と野菜の黒豆ソースあんかけ ライスヌードル 2,980円
海鮮と鶏肉 野菜入りあんかけ焼きそば 3,480円
干し貝柱とえのき茸入り 煮込み香港麺 2,580円
海老子入り煮込み伊府麺 蟹肉あんかけ 2,980円
海老ワンタン入り香港拉麺 (一名様用) 1,680円
四川風担担麺 (一名様用) 1,380円
   
豚肉・家禽料理  
豚バラ肉の角煮 宝塔仕立て 蒸しパンと共に 5,880円
もろみ豚のフルーツ入り広東風酢豚 3,880円
豚スペアリブの香り揚げ プラムソース炒め 3,680円
鶏肉とエシャロットの黒豆ソース炒め ガーリック風味 3,680円
鶏肉と金華ハム キクラゲ カンゾウの蓮の葉蒸し 3,680円
鶏肉とピーナッツ 唐辛子の甘辛炒め 3,480円
鶏肉の香り揚げ レモンソース添え 3,680円
鴨肉とタマネギ カリフラワーの土鍋煮込み カレー風味 3,880円
鴨胸肉とタケノコ キノコの強火炒め 3,880円
   
燕の巣  
金糸燕の巣と蟹肉 蟹の卵あんかけ (一名様用) 13,880円
キヌガサ茸に詰め込んだ 燕の巣の蒸し物 上湯ソース(一名様用) 8,880円
燕の巣とタラバ蟹 蟹の卵入りスープ (一名様用) 5,880円
燕の巣とキヌガサ茸入りチキンクリームスープ (一名様用) 5,080円
燕の巣とタラバ蟹の卵白クリーム炒め 6,880円
燕の巣とキヌガサ茸入り極上蒸しスープ (一名様用) 5,080円
スープ  
ツブ貝とキヌガサ茸 白菜入り蒸しスープ (一名様用) 2,480円
カキガラ茸とキヌガサ茸入り海鮮蒸しスープ (一名様用) 1,680円
国産牛挽き肉ともずくの卵白とろみスープ (一名様用) 1,680円
干しナマコと鮑入り四川風酸辣スープ (一名様用) 2,280円
キヌガサ茸と野菜 もずく入りとろみスープ 翡翠仕立て(一名様用) 1,480円
   
鮑料理  
大間産 十頭干し鮑の特製オイスターソース煮込み 68,880円
吉浜産 三十頭干し鮑の特製オイスターソース煮込み 14,880円
山海珍味と鮑入り極上蒸しスープ (一名様用) 8,880円
鮑とナマコの五穀米ソース煮 (一名様用) 3,880円
アスパラガスの鮑と海老すり身巻き 上湯ソース (一名様用) 2,080円
鮑の細切りともやし 黄ニラの強火炒め 3,880円
   
乾物料理  
干しナマコの豚肉詰め 葱醤油煮込み (一名様用) 3,080円
鮑とフォアグラ 椎茸の特製ソース煮込み (一名様用) 5,180円
鮑のクリーム煮 温野菜添え(一名様用) 3,180円
細切り鮑とタラバ蟹 干し貝柱の玉子炒め 4,880円
鮑と地鶏肉 モリーユ茸の土鍋煮込み 6,080円
ナマコと海老子の葱醤油煮込み 5,880円
   
海鮮料理  
ハタフィレと百合根 黒トリュフの強火炒め 5,880円
ハタフィレと金華ハムの合わせ蒸し 上湯ソース 5,880円
活鮑とミル貝 黄ニラのあっさり強火炒め 6,880円
ホタテと海老すり身の煎り焼き モリーユ茸ソース 3,980円
海老の特製チリソース煮込み 5,680円
蟹爪と海老すり身のアーモンド衣揚げ (一名様用) 2,280円
   
ライブシーフード  
酔っ払い海老 時価
活伊勢海老の湯引き 色々野菜と春雨と共に
(禁漁期間はロブスターでのご提供となります)
時価
活紅ハタ 時価
活東星ハタ 時価
活鮑、活天然車海老、活車海老、活ミル貝、活伊勢海老、活ノコギリガザミ 時価
   
最高級中国茶  
ティーマスターのおすすめ  
蘭ウーロン
イエロークリサンセマム
1,680円
1,380円
   
ウーロン  
台湾凍頂山産ウーロン
福建省安渓県産 極上テッカンノン
潮安鳳凰山産 ホウオウタンソウスイセン
1,380円
1,380円
1,280円
   
プーアール  
雲南産フチネンプーアール
キッカプーアール
1,280円
1,380円
   
緑茶  
浙江省シホウロンジン
福建省産 ジャスミンパール
1,380円
1,180円
   
白茶  
福建省高級ハクボタン 1,080円
   
紅茶  
ラプサン スーチョン 1,280円
   
工芸茶  
バイニャンハオホウ 1,280円

*上記メニューは参考メニューであり、メニュー内容・料金は変更になる場合がございます。
*料金には8%の消費税が含まれており、別途15%のサービス料が加算されます。

ミート・ザ・シェフ ディッキー・トォ


香港やマカオ、広州、上海などの星付きホテルや名立たるレストランでの輝かしい経験を持つ。2010年にザ・ペニンシュラ上海が運営するプライベートゲストハウス「No.1 Waitanyuan」のエグゼクティブチャイニーズシェフとしてザ・ペニンシュラホテルズに入社。その後、2011年にザ・ペニンシュラ上海の中国料理レストラン「イーロンコート(逸龍閣)」のエグゼクティブ チャイニーズシェフとして、レストランをはじめ宴会やルームサービスで供される中国料理メニューの考案からマネージメントを手がける。2014年7月よりザ・ペニンシュラ東京の中国料理レストラン「ヘイフンテラス(起鳳臺)」の料理長に着任。
極上の一品は料理の色や香り、食感のバランスから生まれることから、自らの料理を中国哲学の『陰陽』に例えるのが好きです。ぜひ、本場さながらの味と雰囲気をご体験ください
インタビューを読む

ヘイフンテラス ハイライト

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ダイニング オファー

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